파김치 담그기, 이영자 레시피로 파김치 담그기

파김치는 쪽파를 주재료로 담그는 김치입니다.

한국 전통 발효 음식인 김치 종류 중 하나이지요?

많은 레시피가 있지만

저는 이영자 레시피를 이용하여 담궈먹는걸 즐겨서

오늘은 이영자 레시피를 이용한 파김치 담그는 방법을 소개해 드리고자 합니다. 

1. 파김치란?

일반김치와는 다르게 발효시간이 짧아

신선한 맛을 즐길 수 있다는 장점이 있습니다.

밥과 함께 먹거나 다양한 요리에 곁들여 먹을 수 있는

매우 유용하고 정말 맛있는 김치입니다.

이영자씨는 방송에서 자주 자신의 파김치 레시피를 소개하며,

많은 사람들에게 그 맛을 전파하고 있습니다.

간단하면서도 맛있게 만들 수 있는 방법으로 누구나 쉽게 따라할 수 있습니다.

 

2. 재료 준비하기, 김치 담그기

파김치는 특히 아삭한 식감을 위해

신선함이 중요하므로

모든 재료가 신선하면 더욱 좋겠습니다. 

쪽파 500g

꽃게액젓 60ml

양파 1/4개

배 1/4개

생강 1톨

새우젓 0.5T

매실청  2T

고춧가루 50ml+2T

통깨 넉넉하게

(1T=큰술=15ml, 1t=작은술=5ml, 1컵=180ml)

 

1) 쪽파 손질하기

  : 쪽파는 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다.

2) 쪽파 절이기

  : 쪽파를 큰 볼에 담고 꽃게액젓을 절반(30ml)을 넣어 쪽파의 흰부분에 뿌려줍니다.

    뒤집어서 다시 나머지 꽃게액젓 절반(30ml)을 뿌려줘서 30분 정도 절여줍니다. 

3) 양념만들기

  : 양파, 생강, 배를 믹서에 곱게 갈아줍니다. 

    여기에 새우젓, 매실청을 넣고 갈아줍니다.

4) 절여진 쪽파를 잘 털어서 다른 큰 볼에 넣고,

    절이고 남은 액젓, 고춧가루를 양념에 넣어 섞어줍니다.

5) 먼저 고춧가루 2T정도를 쪽파의 흰부분에 골고루 뿌려줍니다.

     그 후 김치양념을 쪽파에 전체적으로 골고루 치대듯이 발라줍니다.

     완성입니다!